Выдержанный (2012) У И Чжэн Янь Шуй Сянь Ма Тоу Янь - "Утёс лошадиной головы" 8г.
650 pуб.
Выдержанный 2012 года У И Шуй Сянь — «Нарцисс».
Коллекционный утёсный улун Чжэн Янь, локация Ма Тоу Янь — «Утёс лошадиной головы».
Ручной сбор и обработка.
Чай требует внимания и заботы во время хранения и выдерживания.
Соблюдение определенных условий поможет не только сохранить, но и даже увеличить первоначальный потенциал, который заложен в чайном листе.
Хранение и выдерживание чая — это не одно и то же.
Хранение — это пассивный процесс, в котором важно создать необходимые условия.
Выдерживание же предполагает периодическое вмешательство: прожаривание и проветривание.
Другими словами, можно говорить о естественном старении (хранение), обусловленном особенностями обработки, и о контролируемом старении (выдерживание), которое можно регулировать, изменяя температуру, влажность и доступ кислорода.
Важно отметить, что хорошо сохранится только сильный, качественный чай.
Аромат насыщенный, плотный, звонкий, дымный, древесный, камфорный, сухофруктовый, фруктовый, шоколадный, кондитерский, сливочный.
Отдельно стоит выделить в аромате и вкусе ноту выдержанного чая.
"Чэнь Юнь" - "мелодия времени" или "мелодия древности" - элемент, который так ценится любителями выдержанного чая.
"Чэнь Юнь" формируется благодаря выдержанному хранению и добавляет мягкость, нежность, заботу, дополнительно как бы "обнимая" основной вкус чая, встраивая ноты лекарственных трав, которые возникают из-за изменения в химическом составе листа в результате выдерживания.
Во вкусе также присутствует минеральность, плотность, густота и шершавость. Яблоко, вишня, курага, чернослив, небольшая кислинка, напоминающая вяленые томаты.
Текстура настоя "рассказывает" вам о том, как этот чай рос, выдерживался, через что он прошёл, чтобы сохранить всё это многообразие и отдать его вам.
Послевкусие сложное, продолжительное, меняющееся, сначала сладкое, потом кислое, спустя время добавляется терпкость, перечность и древесность, горький шоколад. Завершается всё сухофруктовостью, скальностью и вкусом мокрых камней.
Состояние неуловимое и очень плавное.
Чай - тепло и дух времени.
Сбор: весна 2012.
Китай, провинция Фуцзянь, Уишань.
Рекомендации по завариванию.
Для полноты ощущений и раскрытия аромата, вкуса и состояния мы рекомендуем заваривать утёсные улуны методом пролива:
Порционная упаковка — 8 г.
Фарфоровая гайвань 100–120 мл.
Температура воды 95+°C.
Время экспозиции(заваривания) 5 секунд, с последующим шагом +5 секунд.
Таким образом, первый раз вы завариваете 5 секунд, второй раз — 10 секунд, третий раз — 15 секунд и так далее.
Наслаждайтесь!
Коллекционный утёсный улун Чжэн Янь, локация Ма Тоу Янь — «Утёс лошадиной головы».
Ручной сбор и обработка.
Чай требует внимания и заботы во время хранения и выдерживания.
Соблюдение определенных условий поможет не только сохранить, но и даже увеличить первоначальный потенциал, который заложен в чайном листе.
Хранение и выдерживание чая — это не одно и то же.
Хранение — это пассивный процесс, в котором важно создать необходимые условия.
Выдерживание же предполагает периодическое вмешательство: прожаривание и проветривание.
Другими словами, можно говорить о естественном старении (хранение), обусловленном особенностями обработки, и о контролируемом старении (выдерживание), которое можно регулировать, изменяя температуру, влажность и доступ кислорода.
Важно отметить, что хорошо сохранится только сильный, качественный чай.
Аромат насыщенный, плотный, звонкий, дымный, древесный, камфорный, сухофруктовый, фруктовый, шоколадный, кондитерский, сливочный.
Отдельно стоит выделить в аромате и вкусе ноту выдержанного чая.
"Чэнь Юнь" - "мелодия времени" или "мелодия древности" - элемент, который так ценится любителями выдержанного чая.
"Чэнь Юнь" формируется благодаря выдержанному хранению и добавляет мягкость, нежность, заботу, дополнительно как бы "обнимая" основной вкус чая, встраивая ноты лекарственных трав, которые возникают из-за изменения в химическом составе листа в результате выдерживания.
Во вкусе также присутствует минеральность, плотность, густота и шершавость. Яблоко, вишня, курага, чернослив, небольшая кислинка, напоминающая вяленые томаты.
Текстура настоя "рассказывает" вам о том, как этот чай рос, выдерживался, через что он прошёл, чтобы сохранить всё это многообразие и отдать его вам.
Послевкусие сложное, продолжительное, меняющееся, сначала сладкое, потом кислое, спустя время добавляется терпкость, перечность и древесность, горький шоколад. Завершается всё сухофруктовостью, скальностью и вкусом мокрых камней.
Состояние неуловимое и очень плавное.
Чай - тепло и дух времени.
Сбор: весна 2012.
Китай, провинция Фуцзянь, Уишань.
Рекомендации по завариванию.
Для полноты ощущений и раскрытия аромата, вкуса и состояния мы рекомендуем заваривать утёсные улуны методом пролива:
Порционная упаковка — 8 г.
Фарфоровая гайвань 100–120 мл.
Температура воды 95+°C.
Время экспозиции(заваривания) 5 секунд, с последующим шагом +5 секунд.
Таким образом, первый раз вы завариваете 5 секунд, второй раз — 10 секунд, третий раз — 15 секунд и так далее.
Наслаждайтесь!
