Выдержанный (2011) У И Да Хун Пао Ма Тоу Янь - "Утёс лошадиной головы" 8г.
590 pуб.
Выдержанный 2011 года У И Да Хун Пао — «Большой красный халат».
Купаж Да Хун Пао коллекционного уровня, локация Ма Тоу Янь — «Утёс лошадиной головы».
Ручной сбор и обработка.
Чай требует внимания и заботы во время хранения и выдерживания.
Соблюдение определенных условий поможет не только сохранить, но и даже увеличить первоначальный потенциал, который заложен в чайном листе.
Хранение и выдерживание чая — это не одно и то же.
Хранение — это пассивный процесс, в котором важно создать необходимые условия.
Выдерживание же предполагает периодическое вмешательство: прожаривание и проветривание.
Другими словами, можно говорить о естественном старении (хранение), обусловленном особенностями обработки, и о контролируемом старении (выдерживание), которое можно регулировать, изменяя температуру, влажность и доступ кислорода.
Важно отметить, что хорошо сохранится только сильный, качественный чай.
Аромат стройный, сбалансированный, древесный, фруктовый, чернослив в шоколаде, грецкий орех.
Отдельно стоит выделить в аромате и вкусе ноту выдержанного чая.
«Чэнь Юнь» — «мелодия времени» или «мелодия древности» — элемент, который так ценится любителями выдержанного чая.
«Чэнь Юнь» формируется благодаря выдержанному хранению и добавляет мягкость, нежность, заботу, дополнительно как бы «обнимая» основной вкус чая, встраивая ноты лекарственных трав, которые возникают из-за изменения в химическом составе листа в результате выдерживания.
Нота чернослива проявлена — это важнейший тон, показатель высочайшего качества, который очень явно проявляется в хорошо сделанном красном чае из заповедника Тунму, и которого очень часто не хватает утёсному чаю.
Цвет во время заваривания играет красками, начиная от ярко-насыщенного рубинового в первых проливах, заканчивая мадагаскарским агатом в завершении чаепития.
Вкус — симбиоз плотности Шуй Сяня и сладости Жоу Гуя.
В купаж добавлены еще несколько сортов чая, каких — неизвестно. Это секрет каждого мастера.
Текстура чая напоминает цветение персикового дерева, нежнейшие листья цветков имеют небольшую ворсистость и шероховатость.
Ягодно-фруктовый профиль, дымности практически нет, дубовая бочка, шоколад, табак.
Пьётся очень мягко, обволакивает, успокаивает и согревает, словно одеяло.
Не боится перезаваривания, выдержаны сортовые признаки качественно сделанного купажа Да Хун Пао.
Послевкусие долгое, затихающее, которое, меняясь, удивляет своим многообразием оттенков.
Послевкусие в этом чае очень плавно переходит в состояние.
Когда ты погружаешься в это состояние, кажется, что звук стрелки часов словно касается уха, и с каждым новым оборотом циферблата меняется ощущение времени и пространства.
К звукам стрелки присоединяются другие звуки, всё это превращается в оркестр, но они не отвлекают, а гармонично встроены, словно мазки на холсте.
Очень красивый чай.
Сбор: весна 2011.
Китай, провинция Фуцзянь, Уишань.
Рекомендации по завариванию.
Для полноты ощущений и раскрытия аромата, вкуса и состояния мы рекомендуем заваривать утёсные улуны методом пролива:
Порционная упаковка — 8 г.
Фарфоровая гайвань 100–120 мл.
Температура воды 95+°C.
Время экспозиции(заваривания) 5 секунд, с последующим шагом +5 секунд.
Таким образом, первый раз вы завариваете 5 секунд, второй раз — 10 секунд, третий раз — 15 секунд и так далее.
Наслаждайтесь!
Купаж Да Хун Пао коллекционного уровня, локация Ма Тоу Янь — «Утёс лошадиной головы».
Ручной сбор и обработка.
Чай требует внимания и заботы во время хранения и выдерживания.
Соблюдение определенных условий поможет не только сохранить, но и даже увеличить первоначальный потенциал, который заложен в чайном листе.
Хранение и выдерживание чая — это не одно и то же.
Хранение — это пассивный процесс, в котором важно создать необходимые условия.
Выдерживание же предполагает периодическое вмешательство: прожаривание и проветривание.
Другими словами, можно говорить о естественном старении (хранение), обусловленном особенностями обработки, и о контролируемом старении (выдерживание), которое можно регулировать, изменяя температуру, влажность и доступ кислорода.
Важно отметить, что хорошо сохранится только сильный, качественный чай.
Аромат стройный, сбалансированный, древесный, фруктовый, чернослив в шоколаде, грецкий орех.
Отдельно стоит выделить в аромате и вкусе ноту выдержанного чая.
«Чэнь Юнь» — «мелодия времени» или «мелодия древности» — элемент, который так ценится любителями выдержанного чая.
«Чэнь Юнь» формируется благодаря выдержанному хранению и добавляет мягкость, нежность, заботу, дополнительно как бы «обнимая» основной вкус чая, встраивая ноты лекарственных трав, которые возникают из-за изменения в химическом составе листа в результате выдерживания.
Нота чернослива проявлена — это важнейший тон, показатель высочайшего качества, который очень явно проявляется в хорошо сделанном красном чае из заповедника Тунму, и которого очень часто не хватает утёсному чаю.
Цвет во время заваривания играет красками, начиная от ярко-насыщенного рубинового в первых проливах, заканчивая мадагаскарским агатом в завершении чаепития.
Вкус — симбиоз плотности Шуй Сяня и сладости Жоу Гуя.
В купаж добавлены еще несколько сортов чая, каких — неизвестно. Это секрет каждого мастера.
Текстура чая напоминает цветение персикового дерева, нежнейшие листья цветков имеют небольшую ворсистость и шероховатость.
Ягодно-фруктовый профиль, дымности практически нет, дубовая бочка, шоколад, табак.
Пьётся очень мягко, обволакивает, успокаивает и согревает, словно одеяло.
Не боится перезаваривания, выдержаны сортовые признаки качественно сделанного купажа Да Хун Пао.
Послевкусие долгое, затихающее, которое, меняясь, удивляет своим многообразием оттенков.
Послевкусие в этом чае очень плавно переходит в состояние.
Когда ты погружаешься в это состояние, кажется, что звук стрелки часов словно касается уха, и с каждым новым оборотом циферблата меняется ощущение времени и пространства.
К звукам стрелки присоединяются другие звуки, всё это превращается в оркестр, но они не отвлекают, а гармонично встроены, словно мазки на холсте.
Очень красивый чай.
Сбор: весна 2011.
Китай, провинция Фуцзянь, Уишань.
Рекомендации по завариванию.
Для полноты ощущений и раскрытия аромата, вкуса и состояния мы рекомендуем заваривать утёсные улуны методом пролива:
Порционная упаковка — 8 г.
Фарфоровая гайвань 100–120 мл.
Температура воды 95+°C.
Время экспозиции(заваривания) 5 секунд, с последующим шагом +5 секунд.
Таким образом, первый раз вы завариваете 5 секунд, второй раз — 10 секунд, третий раз — 15 секунд и так далее.
Наслаждайтесь!
